MangiarSannio, la sbriciolata al profumo di Strega

MangiarSannio, la sbriciolata al profumo di Strega

Mangiarsannio

Nuovo appuntamento con MangiarSannio, la rubrica dedicata ai sapori autentici del territorio targata BeneventoNews24.it.

Questa settimana il protagonista della nostra rubrica è un dolce amatissimo: la sbriciolata, friabile e golosa, che nella versione beneventana profuma del celebre liquore Strega, eccellenza del territorio e ingrediente capace di dare un aroma unico alla crema di ricotta. Un dessert semplice da preparare, ma ricco di tradizione.

Il Liquore Strega, simbolo indiscusso, é prodotto a Benevento sin dal 1860. Ha un caratteristico colore giallo dorato, dovuto anche alla presenza dello zafferano, ed è ottenuto da una miscela di erbe aromatiche. Il suo profumo intenso e il gusto aromatico lo rendono un ingrediente molto usato nella pasticceria tradizionale beneventana, dove dona una nota riconoscibile e tipica ai dolci locali.

Nella sbriciolata dona un profumo unico e profondamente legato alla storia gastronomica del territorio. Ma vediamo come preparare una sbriciolata beneventana a regola d’arte.

SBRICIOLATA ALLO STREGA (per circa 8 persone)
Ingredienti

Per l’impasto:

400 gr farina
1 uovo
150 g di zucchero
125 g di burro
1 tazzina di liquore Strega
1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

500 g di ricotta
100 g di zucchero
1 tazzina di liquore Strega
1 bustina di vanillina
Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente unire la ricotta, lo zucchero, il liquore Strega e la vanillina. Mescolare bene, aggiungere le gocce di cioccolato e lasciare riposare.

Preparare l’impasto:
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia. Aggiungere zucchero, uovo, lievito e liquore.
Lavorare fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato. Incorporare il burro a dadini e continuare a sbriciolare.

Assemblaggio:
Imburrare e infarinare uno stampo di diametro medio. Versare metà impasto senza pressarlo. Distribuire il ripieno lasciando liberi i bordi. Ricoprire con il resto dell’impasto.

Cottura:
Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.